Вітамін В1

Вітамін B1 (тіамін) являє собою водорозчинне речовина, яка руйнується під впливом лужного середовища і теплової обробки. Безбарвна кристалічна сполука нерастворимо в спирті, що не запасається в організмі людини і не токсичне. Синтез в організмі людини відбувається в мікрофлорі товстої кишки.
  • Утворюється в організмі у вигляді тіамінпірофосфат (фосфорильованій форми тіаміну);
  • Відіграє важливу роль у процесі обміну вуглеводів і кислотних взаємодій (молочної та піровиноградної);
  • Необхідний для синтезу ацетилхоліну, жирового, білкового та водно-сольового обміну;
  • Впливає на діяльність і трофіку нервової системи.

Тіамін бере участь у кровотворенні і покращує циркуляцію крові в організмі, оптимізує функції мозку і пізнавальну активність. Даний елемент позитивно впливає на рівень зростання та енергії, нормалізує апетит і здатність до навчання. Вітамін B1 необхідний для нормального тонусу м'язів серця, шлунка і травного тракту. З'єднання тіаміну виступає як антиоксидант, захищаючи організм від старіння, а також впливу тютюну і алкоголю.

Вітамін B1 відомий з 1911 року завдяки відкриттю Казимира Функа, який виявив тіамін в рисових висівках і назвав його вітаміном, завдяки вмісту азоту в молекулі. У чистому вигляді дане з'єднання виділено в 1926 році Б. Янсеном.

Джерела вітаміну B1

Вітамін B1 міститься в продуктах харчування рослинного і тваринного походження. Продукти, піддані тепловій обробці містять незначну кількість тіаміну, саме тому, для заповнення добової потреби даного елемента слід вживати деякі продукти в сирому вигляді або ж заповнювати нестачу вітамінів за допомогою комплексних вітамінних препаратів.

Рослинні джерела В1

Фото - Хліб

  • Хліб з борошна грубого помелу;
  • Крупи - вівсянка, необроблений рис;
  • Овочі - спаржа, брюссельська капуста, брокколі;
  • Бобові - зелений горошок;
  • Фрукти - апельсини, виноград (родзинки), слива (чорнослив);
  • Ягоди - голубика болотна, суниця лісова, обліпиха крушевідная, смородина чорна;
  • Водорості - ламінарія, спіруліна;
  • Трави - петрушка, люцерна, листя малини, м'ята перцева, конюшина, щавель, шавлія, котовник котячий, кайенский перець, насіння фенхелю, плоди шипшини, пажитник сінної, ромашка, кропива, хміль.

Тварини джерела В1

  • М'ясо - яловичина, свинина, птиця;
  • Субпродукти - печінка;
  • Різні сорти риби;
  • Яєчний жовток.

Фото - М'ясо

Добова норма вітаміну B1 і рекомендації по прийому

Тіамін володіє хелатними властивостями, як і всі з'єднання групи B, що сприятливо позначається на засвоєнні організмом речовин, уживаних з даним елементом комплексно.


Потреба вітаміну B1 збільшується з віком, так як у літніх людей зменшується здатність засвоєння та метаболізму тіаміну, що говорить про необхідність вживання більш високих дозувань даного з'єднання.

Добова норма В1 для дітей

У дитячому віці додаткове вживання вітаміну B1 необхідно при незбалансованому харчуванні, коли більшу частину добового меню складають рафіновані зернові та борошняні продукти, а також варена їжа.

  • Від 0 до 1 року - 0,4-0,5 мг;
  • Від року до трьох - 0,8 мг;
  • Від 4 до 6 років - 0,9 мг;
  • Від 7 до 10 років - 1,2 мг.

Добова норма В1 для чоловіків

Для людей вживають чай і алкоголь у великих кількостях потрібна додаткова дозування тіаміну, так як при звичайних дозуваннях вітаміну може відбутися його недолік. Добова потреба у вітаміні B1 для чоловічої статі становить від 1,2 до 1,5 мг, залежно від віку та зловживання шкідливими звичками.

Добова норма В1 для жінок

Під час різних захворювань і в період реабілітації, в період годування грудьми і вагітності, а також при підвищених фізичних навантаженнях, необхідно збільшувати дозування вітаміну В1, тільки після консультації з лікарем (особливо в період виношування або годування дитини).

  • Від 11 до 75 років і більше - 1,0-1,3 мг;
  • Вагітні - 1,5 мг;
  • Шалені - 1,6 мг.

Відео з Інтернет


Ознаки нестачі вітаміну B1

Повний дефіцит тіаміну призводить до порушення вуглеводного обміну, внаслідок чого в організмі накопичується піровиноградна і молочна кислота. При авітамінозі даного елемента можна спостерігати ураження центральної нервової системи, зниження здатності скорочення серцевого м'яза, а також порушення роботи травного тракту. Брак вітаміну B1 призводить до різкого загального виснаження і часткового або поширеній набряку.

Причини гіповітамінозу

Причинами дефіциту тіаміну в організмі людини є недостатнє надходження даного елемента з їжею і надмірне вживання продуктів, які перешкоджають його засвоєнню. Морепродукти і свіжа риба містять високий показник антітіамінових факторів (тіамінази), які сприяють руйнуванню вітаміну B1. Кава і чай інгібують всмоктування даного з'єднання, перешкоджаючи його засвоєнню в кишечнику.

Діагностична симптоматика гіповітамінозу:

  • Блокування процесу метаболізму вуглеводів;
  • Зниження роботи клітин м'язової та нервової тканини;
  • Трансформація вуглеводів в жири і порушення синтезу жирних кислот;
  • М'язова атрофія і затримка фізичного розвитку у дітей;
  • Недостатність кровообігу.

Наслідки гіповітамінозу

Нестача вітаміну B1 в організмі може призвести до виникнення серйозних захворювань серцево-судинної системи, ЦНС, появі дерматозів неврогенного походження, а також органічних дисфункцій мозку. Порушення обміну речовин і виникнення хвороб ендокринної системи також є наслідками гіповітамінозу тіаміну.

Ознаки передозування вітаміну B1


При вживанні добових норм вітаміну B1 передозування не спостерігається. Парентеральне введення великий дозування тіаміну може викликати анафілактичний шок. Передозування даної речовини може викликати алергічні реакції, а при тривалому вживанні великих доз - до дискоординации ферментного обміну печінки і дистрофії даного органу. Також може відбутися порушення функції нирок.

Взаємодія вітаміну B1 з елементами даної групи не рекомендується, особливо з вітамінами B6 і B12. Спиртовмісні препарати перешкоджають нормальному всмоктуванню тіаміну, а антибіотики знижують його рівень в організмі.

Найцікавіші новини