Корисні властивості і вживання капусти

Найкорисніший варіант - їсти свіжу капусту або грамотно приготовлену. Не живіть ілюзій: після того, як її довго гасили, варили або смажили на відкритому вогні, все, що залишається в «живому» продукті, - це клітковина і мікроелементи.

Ферменти й вітаміни гинуть вже при 60 градусах, тому намагайтеся по можливості використовувати більше сирих овочів або готувати їх в щадному режимі, на пару або в спеціальному посуді. Які корисні властивості і вживання капусти?

Капуста - один з чемпіонів серед овочів за вмістом кальцію і вітаміну С, які так необхідні дітям для розвитку і зростання. Наприклад, в 100 г білокачанної капусти міститься 48 мг кальцію.

Більше містять тільки морква, салат, часник і зелений лук. У дитячому харчуванні використовують в основному білокачанну і цвітну капусту.

Починати вводити в прикорм малюкові краще кольорову: вона швидше готується і має більш ніжну структуру. Квашена капуста теж дуже корисна, оскільки добре зберігає вітамін С, але вводити її в раціон потрібно не раніше, ніж з 1-1,5 років.

Пропонуючи малюку будь-який вид капусти, важливо не перестаратися: овоч містить багато харчових волокон, що прискорюють проходження їжі через кишечник. В результаті надлишкової кількості цих волокон у дитини може турбуватися травлення і початися діарея.

Якщо ваш малюк тимчасово страждає метеоризмом, то від вживання капусти на цей період треба відмовитися.

Білокачанна

За вмістом вітаміну С цей найпоширеніший і звичний для нас вид капусти поступається хіба що лимону. Багато в ній і вітамінів групи В і PP червонокачанна. Утримуєте 1,5 рази більше каротину, ніж білокачанна.

Також доведено, що її сік згубно діє на туберкульозну паличку.

Кольорова

За вмістом вітаміну С і вживання цей сорт перевершує білокачанну майже в 2 рази. До того ж в цвітній капусті набагато менше клітковини - вона набагато краще перетравлюється і засвоюється.

Тому для діточок більш корисна.

Брюссельська

Володіє антиканцерогенними властивостями, багата на вітамін С. До того ж в ній дуже багато мікроелементів: є кальцій, натрій, фосфор, магній, залізо і навіть йод.

Брокколі

У деяких країнах саме цей вид капусти визнаний найкориснішим при вживанні, але у «дорослому» раціоні. Вона багата легкозасвоюваним рослинним білком і відрізняється дуже високим вмістом клітковини.

Можна запропонувати савойскую. Містить мало клітковини, але зате вона капустяний чемпіон за змістом рослинного білка-пекінську. Сама соковита різновид капусти, яка зберігає смакові якості всю зиму.

Незамінний засіб для профілактики захворювань шлунка і кишечника-кольрабі. Через дуже високого вмісту вітаміну С кольрабі називають північним лимоном.