Чим корисна картопля для організму людини

Хто з нас не їв картоплю? Цей продукт дуже поширений і готується досить часто в кожній родині.

Ми його смажимо, тушкуємо, варимо, печемо, проте ніхто не замислюється, чому ж він корисний, і як його правильно приготувати, що б зберегти всі речовини, які потрібні організму. Чим корисна картопля для організму людини і які речовини він містить?

Картопля - багаторічна трав'яниста рослина. У їжу традиційно використовують його бульби, хоча в деяких народах використовують і трав'янисту частину (без плодів).

Плоди картоплі отруйні для людини, оскільки містять соланін. Він викликає збудження, а потім пригнічення нервової системи, а так само негативно впливає на систему крові, руйнуючи еритроцити.

Соланін в дуже маленькій кількості міститься і в бульбах картоплі, і його концентрація зростає, коли картопля починає зеленіти або проростати.

Бульби картоплі складаються з води 76% і сухої речовини 24%. До сухим речовин відноситься крохмаль 17%, вуглеводи 0,5%, білки 2% і мінеральні солі 1%.

Ці відсотки можуть варіюватися залежно від сорту картоплі.

Картопля багата на різні групи вітамінів:

1. Вітамін С. У 100 г бульб картоплі його 20 мг. Він грає роль антиоксиданту, захищає клітини організму від токсичних речовин, бере участь у формуванні хрящової тканини, синтезі колагену і багатьох інших процесах.

Крім того, воно допомагає підтримувати імунітет.

2. Вітамін Вс. У 100 г картоплі його 8,0 мг. Цей вітамін більш відомий як фолієва кислота.

Він бере участь у розподілі клітин, в імунітеті, в освіті амінокислот.

3. Вітамін В5. Його в 100 г картоплі 0,3 мг.

Він впливає на метаболічні процеси в організмі, бере участь у формуванні нервової системи.

4. Вітамін РР.100 г картоплі вміщує 1,3 мг вітаміну РР або, як він ще відомий, нікотинової кислоти.

Він бере участь у метаболізмі, а саме в окисно-відновних процесах. Вітамін РР допомагає нормально розмножаться клітинам, а тканинам рости, позитивно впливає на жировий обмін, бере участь у перетворенні цукру і жирів в енергію, знижує в крові рівень холестерину.

5. Вітамін B6. Його 0,3 мг в 100 г картоплі. Вітамін В6, або піридоксин, бере участь у процесах метаболізму глюкози, амінокислот, жирів, в процесі утворення ерітроцітов- необхідний для нормального функціонування нервової системи і печінки.

Картопля так само містить і інші вітаміни, але в дещо меншій кількості (дані з розрахунку на 100 г картоплі):

- Каротин - 0,02 мг.

- Вітамін В1 - 0,12 мг.

- Вітамін В2 - 0,07 мг.

- Вітамін Е - 0,1 мг.

- Вітамін Н - 0,0001 мг.

Так само картопля містить багато мінеральних речовин:

1. Калій. У 100 г картоплі його 530 мг. Він знаходитися в цитоплазмі клітини і забезпечує транспорт речовин з і в неї.

Калій необхідний для передачі нервових імпульсів, для роботи серця, крім того калій допомагає підтримувати нормальний рівень натрію і магнію в організмі.

2. Фосфор. Його в 100 г картоплі 58 мг. Цей елемент дуже корисний для побудови зубів і кісток.

Так само він відіграє значиму роль в енергетичному балансі організму. Необхідний для побудови ДНК і РНК.

3. Натрій. 100 г картоплі містить 28 мг натрію. Натрій як і калій допомагає здійснювати транспорт речовин із клітини і в неї.

Так само він підтримує водно-сольовий баланс в організмі, регулює рівень калію, підтримує функції нирок і нервову провідність.

4. Магній. У 100 г картоплі його 23 мг.

Він бере участь у діяльності нервової системи, у роботі ферментів, в процесі вироблення антитіл, гормонів. Так само він регулює функцію нирок і згортання крові.

5. Кальцій. 100 г картоплі містять 10 мг кальцію. Кальцій бере участь у формуванні та підтримуванні міцності кісток і зубів.

Так само він забезпечує скорочення м'язів. Він не обходимо для процесів гальмування і збудження в мозку.

Він має протиалергічний ефект і впливає на функцію згортаючи крові.

Так само картопля містить і інші елементи (у розрахунку на 100 г картоплі), які життєво необхідні і корисні людині.

- залізо - 900 мкг.

- йод - 5,0-32,0 мкг.

- кобальт- 1,0 мкг.

- марганець - 170-243 мкг.

- мідь- 140-208 мкг.

- молібден - 18 мкг.

- нікель - 36 мкг.

- фтор - 17-30 мкг.

- цинк - 313-360мкг.

Так як же обробити картоплю, що б зберегти всі ці речовини?

Існує безліч способів приготувати картоплю. Кращий спосіб приготування, це в пароварці, однак не всі мають вдома цей прилад.

Найчастіше її варять у каструлі. Для збереження корисних речовин краще картопля поміщати безпосередньо в гарячу воду, а не в холодну.

Вогонь повинен бути помірним, а вода ледь покривати картоплю. Обов'язково треба солити воду, так вітаміну С збережеться більше.

Так зберегти вітамін С допоможе жарка або запікання картоплі. Пам'ятайте, чим менше нарізати картоплю, тим менше вітамінів в ньому збережеться.

Картопля, смажена у фритюрі зберігає вітамін С і калій, проте він дуже калорійний. 35 г такої картоплі забезпечує чверть добової потреби людини у вітаміні С.

Їжте картоплю і будьте здорові!