Як правильно варити фруктовий суп

Десертні супи на основі ягід і фруктів - тренд кількох останніх років. А з приходом літа вони стають ще актуальнішими.

Давайте ж разом дізнаємося, як правильно варити фруктовий суп.

Найголовніше, це смачно: фруктові супи ароматні, що не нудотно солодкі, з безліччю відтінків, яких можна правильно домогтися, додавши спеції.

Це корисно. У них маса вітамінів, їх готують з мінімальною термічною обробкою і вони низькокалорійні (особливо, якщо не додавати туди морозиво чи шоколад).

Їх легко правильно приготувати. А варіацій - безліч.

Додавайте в супи будь-які фрукти і ягоди, вино, йогурт, соки, спеції, шоколад, морозиво, козячий сир або печиво. Це підкреслить, що ви розбираєтеся в кулінарних тенденціях: змішувати різні текстури в одній страві зараз модно.

Це порятунок від міської спеки, коли є, не хочеться, і добре для літніх вечірок, коли треба здивувати друзів.

• Французький ягідний суп

• 500 г ягід (полуниця, суниця)

• по 1 склянці апельсинового, ананасового і полуничного соку

• лимон

• 3 ст.л. коричневого цукру

• кориця, гвоздика (5 шт.)

• м'ята і збиті вершки для прикраси

З лимона за допомогою терки зніміть цедру і розітріть з цукром, додайте вичавлений лимонний, апельсиновий сік, гвоздику і корицю. Варіть і доведіть до кипіння. Охолодіть і правильно процідіть.

Всі ягоди, крім кількох штук для прикраси, змішайте в блендері, додайте ананасовий і полуничний сік. Потім - цитрусовий сік.

Поставте в холодильник на 2-3 години. Розлийте по прозорим мисочка або великим келихах, прикрасьте ягодами, м'ятою і збитими вершками. Ідеально для вечірок.

• Фруктовий мінестроне

• 500 мл білого напівсолодкого вина

• 500 мл води мінеральної негазованої

1-2 ст.л. цукру

• 10 ягід полуниці

• 1 груша

• 6 ягід інжиру

• 2 грейпфрута

• 150 г шоколаду

• 50 мл вершків (не менше 22% жиру)

Доведіть до кипіння мінеральну воду і вино, додайте цукор і прокип'ятіть протягом 5 хвилин. Фрукти розріжте на часточки, один грейпфрут розділіть на сегменти. Варіть, потім воду з вином зніміть з вогню і додайте фрукти.

Дайте настоятися під кришкою 3 хвилини. У цей час приготуйте крем: розтопіть шоколад на водяній бані і поступово введіть вершки.

Після отримання однорідної маси, помішуючи, додайте сік другого грейпфрута. Подавайте суп гарячим, полив шоколадним кремом.

• Фінський фруктовий ягідний суп

• 750 г ягід (смородина, малина)

• 2 склянки води

• 1 склянку солодкого білого вина

• 3 ст.л. цукрового піску

• паличка кориці

• збиті вершки для прикраси

Кілька красивих ягід малини відкладіть. Решта покладіть в каструлю разом з вином, паличкою кориці, цукром і залийте 2 склянками води.

Варіть 5-10 хвилин, помішуючи, поки фрукти не стануть м'якими. Видаліть корицю і протріть суп через сито.

Поставте в холодильник мінімум на 1 годину перед подачею. Подаючи, полийте злегка збитими вершками і прикрасьте ягодами.