Ячна крупа - продукт переробки зерен ячменю шляхом дроблення. Для виготовлення крупи використовують нешліфовані і неполіровані, тільки очищені від плівки зернятка ячменю.
Після дроблення ячмінних зерен виходять крупинки різної форми і розміру. Ячна крупа класифікується за номерами - 1, 2 і 3, що залежить від розміру крупи, за сортами вона не розрізняється.
В основному крупу різних розмірів змішують, але можна купити більш велику або зовсім дрібну крупу. Ячна крупа більш корисна, ніж перловка, яка також виготовляється з ячменю, але містить мало клітковини.
Давайте розглянемо склад і корисні властивості ячної крупи.
Склад ячної крупи
У ячної крупі знаходиться велика кількість складних вуглеводів, крохмалю, рослинного білка, харчових волокон. Також в достатній кількості присутні жири у вигляді насичених жирних кислот, натуральні цукру.
До складу ячної крупи входить безліч різних вітамінів, мікроелементів. З вітамінів є А, D, Е, РР, групи В, особливо велика кількість дуже корисною фолієвої кислоти.
З мінералів в ячмені міститься кальцій, калій, магній, фосфор, натрій, сірка, цинк, залізо, мідь, марганець, бор, фтор, кобальт, кремній, хром, молібден.
Що міститься в ячмінних зернах фосфор необхідний для нормального функціонування мозку та обміну речовин в організмі. У порівнянні з іншими злаковими культурами, ячмінь більш багатий вмістом кальцію, калію та марганцю.
Це робить ячну крупу найбільш корисною для літніх людей. Цинк, бор, хром, фтор, кремній, також входять до складу ячменю, знаходяться в біологічно значущих кількостях, як кажуть вчені.
До складу зерен ячменю входить приблизно 65% складних повільно засвоюваних вуглеводів і близько 6% клітковини, дуже потрібною для системи травлення. За допомогою клітковини очищається шлунок, кишечник і виводяться продукти розпаду, шкідливі шлаки і токсини.
У ячмінних зернах міститься 10% білка, і він має більшу цінність, ніж білок, що міститься в пшеничних зернах. Білок ячменю засвоюється майже повністю, як і багато інші рослинні білки.
Склад і калорійність ячної каші
Ячну і перлову кашу готують з обробленої крупи. На відміну від перлової каші, ячна більш м'яка і ніжна. У зв'язку з цим вона частіше застосовується в дієтичному харчуванні, а для дитячого харчування вона найбільш корисна з усіх каш.
У ячної каші міститься не багато калорій, в одній порції каші всього 325-330 ккал.
Готова каша, так само як і зерна ячменю, багата вітамінами А, D, РР і групи В, мінералами, такими як калій, фосфор, марганець, магній, цинк, мідь, бром, хром, кобальт, йод, а також фолієвої, пантотенової амінокислотами, дуже цінною для організму натуральної клітковиною.
Корисні властивості ячної крупи і каші
Ячна каша в першу чергу корисна людям, страждаючим від розладів системи травлення, з хронічними захворюваннями шлунка і тонкої кишки. Добре включати в раціон харчування ячну кашу, приготовану на молоці, в яку додається вершкове масло, ще краще рослинне.
Така каша сприяє поліпшенню роботи кишечника і виведенню токсинів з організму.
Ще ячна каша корисна великим вмістом амінокислот, таких як лізин та багатьох інших. Амінокислоти мають сильні противірусні властивості, які знижують ймовірність захворювання на грип, герпесом та іншими вірусними захворюваннями.
Високий вміст фосфору робить ячну кашу корисною для нормалізації обмінних процесів в організмі. Що міститься в каші калій добре засвоюється, що дуже важливо для здоров'я.
Завдяки вмісту мінералів регулюється робота мозку, що сприяє підвищенню продуктивності розумового процесу і прийнятих рішень.
Ячмінні зерна, які використовуються для виготовлення ячної крупи, володіють не просто корисними, але, насправді, лікувальними властивостями, і є хорошим природним антибіотиком. Їх застосовують для лікування безлічі хвороб, таких як артрит, геморой, діабет, захворювання печінки, нирок, сечового і жовчного міхура, проблеми із зором. Ячна каша - це прекрасне натуральне цілющий засіб, що володіє сечогінною, обволікаючим, спазмолітичну властивістю.
За допомогою цього продукту можна швидко і ефективно позбутися зайвої ваги, нормалізувати рівень холестерину в крові.
Це смачне і корисне блюдо потрібно включати в раціон харчування регулярно, і тоді ви станете енергійними і працездатними, у вас буде прекрасне самопочуття і гарний настрій!
Найцікавіші новини