Сказати про те, що одні горіхи корисніше інших, було б невірно. Всі вони корисні, звичайно, якщо вживати їх в розумних межах.
Та й по своїй живильній цінності горіхи порівнянні. Однак смак у них зовсім різний. Ми пропонуємо вам відкрити нові продукти для кулінарних експериментів, а заодно і дізнатися, які корисні властивості екзотичних горіхів.
Корисні властивості горіха макадамія
Отже, почнемо з макадамії. Родом цей горіх з Австралії, але назва, як не дивно, йому дала прізвище вченого з Шотландії Джона Макадамії. Ця людина присвятив чимало часу вивченню і культивації горіха.
На батьківщині ж макадамію називають кіндай-кіндай.
Цікаво, що макадамия є найдорожчим з екзотичних горіхів. Частково тому, що збирати його нелегко, а відокремити ядра від дуже твердої шкаралупи ще важче.
На смак макадамия нагадує щось середнє між фундуком і фісташками. Завдяки виключне поживної цінності цього горіха його рекомендують включати в раціон харчування при авітамінозах, артритах, захворюваннях суглобів, ангінах, мігрені.
До складу макадамии входять вітаміни групи В і РР, білок і кальцій. А в жирах міститься поліненасичена пальмітинова кислота, що міститься в шкірі людини, але практично не зустрічається в рослинах.
Крім цього, за своїм антиоксидантним властивостям макадамия близька до рослинному воску. Збирати його неможливо, так як на рослинах він міститься у формі воскових нальотів.
Саме тому корисні властивості макадамии високо цінуються і в косметології. Цей горіх часто додають до складу поживних кремів.
Користь бразильського горіха
Ще один заморський гість - бразильський горіх. Його ядра здобудуть майже всі вітаміни і мікроелементи, які необхідні людині.
При цьому особливо багатий цей горіх вітаміном А, калієм, залізом, фосфором, селеном і магнієм. Так, щоб забезпечити себе добовою дозою селену, необхідно з'їсти всього кілька горішків.
Саме через високого рівня селену бразильський горіх серед усіх екзотичних горіхів можна по праву визнати «молодильні». Селен надає йому омолоджуючі властивості.
Однак жінкам в гонитві за молодістю варто мати на увазі, що цей горіх досить калорійний, жиру в ньому міститься більше 60%.
За своїми смаковими якостями бразильські горіхи схожі на більш звичні нам кедрові. Їдять їх, приправляючи сіллю і цукром. Цікаво, що масло бразильського горіха застосовується при виготовленні фарб для живопису.
А ще його вважають кращим засобом для змащування годинникових механізмів.
Існує думка, що за допомогою бразильських горіхів можна скоротити ризик утворення ракових пухлин. Проте доказ цього припущення в даний час недостатньо.
А от серед доведених - такі корисні властивості цього горіха, як здатність знижувати рівень холестерину, нормалізувати цукор у крові і знімати стрес.
Позитивні якості горіхів кешью
Горіхи кешью з'явилися у вітчизняних магазинах не так давно, проте вже встигли стати «улюбленцями» багатьох покупців. Обсмажені, ці горіхи мають приємний, трохи солодкуватий смак.
При цьому на корисних властивостях цих екзотичних горіхів термічна обробка ніяк не відбивається.
У кешью містяться вітаміни А, В1, В2, В3, кальцій, залізо, фосфор, магній, нікотинова кислота. Горіхи корисно їсти тим, хто страждає від анемії, депресій, порушень обміну речовин, псоріазу.
Крім того, кешью допомагають зміцненню імунітету і роботі серцево-судинної системи.
Кулінари також оцінили властивості цих горіхів. Вони використовуються для приготування соусів, кондитерських виробів.
Гідності кокосів
На відміну від багатьох своїх екзотичних «побратимів», кокос давно перестав бути рідкістю і екзотикою для жителів Росії. До складу цього горіха входять натуральна клітковина, жири (до 65%), вуглеводи, білки, вітаміни, мінерали, антиоксиданти, мінеральні солі.
Кокос приносить особливу користь для крові та серцево-судинної системи, а також допомагає нормалізувати кровообіг, знижувати рівень холестерину.
Цікаво, що аромат цього горіха притупляє відчуття голоду і пригнічує апетит. Крім того, ще з давнини кокос придбав славу природного афродизиака.
Неможливо переоцінити користь кокоса і в області косметології. Він чудово тонізує шкіру, відновлює її еластичність і пружність, очищає і загоює.
Крім того, кокос має заспокійливі, дезінфікуючими та суша властивостями, а тому він особливо добре діє на жирну, проблемну і комбіновану шкіру.
Властивості мускатного горіха
Мускатний горіх - це, насамперед, гастрономічна добавка. Інакше його і не використовують. А причина такого ставлення до мускатному горіху полягає в тому, що він є психоделіком, тобто продуктом, який може викликати стан, близький до тривалого, важкого сп'яніння.
А в якості пікантної добавки натертий горіх додається в молочні солодощі, в пряні суміші, наприклад, в каррі, болонську, сіамську універсальну, франкфуртську. Знаходить широке застосування в кулінарії і мускатное масло.
Воно входить до пряні суміші для курячого м'яса і ковбас, маринади для риби, ароматизатори для тютюну та цукерок. Крім того, його використовують для заправки салатів, страв з сиру і сиру, для додавання в овочеві, курячі супи, бульйони і супи-пюре.
Мускатний горіх володіє солодким, але кілька пекучим смаком. Вживають його в тертому, крошение, або товченому вигляді.
При цьому нормою для однієї порції є всього лише 0,1 г мускатного горіха.
Найцікавіші новини