Склад і користь продукту
Сир є цінним джерелом білка, також він містить лактозу (молочний цукор), мінеральні речовини, вітаміни, ферменти, вуглекислоти і гормони. До складу цього продукту входять вітаміни А, С, Д і елементи групи В, а також в ньому містяться такі корисні речовини, як залізо, фосфор, кальцій. Збалансований вміст цих елементів робить сир прекрасним поживним і дієтичним продуктом.
Фосфор і кальцій, що міститься в сирі, мають позитивну дію на формування кісткової системи людини. Тому він корисний для зростаючого дитячого організму і для жінок у період вагітності. Вживати даний продукт слід щодня, так як він благотворно впливає на роботу шлунка і кишечника, нормалізує функції серцевої системи і нирок, а також покращує процес кровообігу.
Унікальний цілющий складу даного продукту харчування сприяє виробленню в крові гемоглобіну, що значно покращує обмінні процеси в організмі. Регулярне вживання в їжу сиру стабілізує функції нервової системи і сприяє виведенню зайвої рідини. Зміст великої кількості молочного білка, дозволяє даному продукту замінити білок тваринного походження.
Сир містить вітаміни групи В, а також амінокислоти (метіонін, холін), які запобігають появі атеросклерозу і захворювання печінки. Даний кисломолочний продукт легко засвоюється організмом людини, тому він незамінний для харчування дітей і людей похилого віку. Дев'ять столових ложок покривають добову норму людини в білку. Знежирений сир також містить великий відсоток кальцію, що робить його корисним при створенні різних дієт, спрямованих на схуднення і очищення організму.
Дієтичний сир рекомендується при опіках і пошкодженнях кісток, при цукровому діабеті, захворюваннях підшлункової залози, жовчовивідних шляхів і печінки.
Вміст вітамінів і мінералів в 100 г сиру
Вітаміни | ||
| Вітамін В1 | 0,04 | мг |
| Вітамін В2 | 0,25 | мг |
| Вітамін В3 | 4 | мг |
| Вітамін В5 | 0,21 | мг |
| Вітамін В6 | 0,19 | мг |
| Вітамін В9 | 0,04 | мг |
| Вітамін В12 | 0,001 | мг |
| Вітамін С | 0,5 | мг |
| Вітамін Н | 0,007 | мг |
Мінерали | ||
| Сірка | 220 | мг |
| Фосфор | 189 | мг |
| Кальцій | 120 | мг |
| Калій | 117 | мг |
| Хлор | 115 | мг |
| Натрій | 44 | мг |
| Магній | 24 | мг |
| Залізо | 0,3 | мг |
| Цинк | 0,36 | мг |
| Мідь | 0,06 | мг |
| Селен | 0,03 | мг |
| Фтор | 0,03 | мг |
Вітаміни в сирі
Вітаміни, будучи органічними речовинами, відповідають за обмінні процеси організму. При нестачі будь-якого з вітамінів розвивається авітаміноз, при якому знижується імунітет і людина піддається розвитку різних захворювань. Ці елементи не виробляються внутрішніми органами, а надходять з їжею, тому важливо, щоб продукти харчування містили більше корисних речовин. Сир складається з цілого комплексу різних вітамінів, необхідних для нормальної діяльності організму людини. Які саме вітаміни містить даний продукт, і яку користь вони приносять людині?
Сир містить вітаміни А і С, що відповідають за шкірні покриви, стан слизових оболонок, розвиток росту і зір. Дефіцит цих вітамінів може призвести до захворювання зубів і ясен, до пухлини суглобів, загальної слабкості і втрати ваги. Ці речовини корисні для зростаючого дитячого організму, тому сир повинен бути в щоденному раціоні дитячого харчування.
Вітаміни групи В беруть участь в обміні білків і вуглеводів в організмі, допомагають окисленню глюкози. Дані елементи запобігають запалення нервових стовбурів, порушення тканинного обміну і м'язову слабкість. Містяться в сирі вітаміни групи В запобігають розвитку недокрів'я і допомагають впоратися з даним захворюванням. Також даний продукт містить нікотинову кислоту (РР), яка бере участь у складі ферментів, здійснюючи в організмі окислювальні процеси.
Кисломолочний продукт включає до свого складу провітаміни, які в людському організмі, під впливом на шкіру сонячних променів виробляють вітамін Д. Даний елемент підвищує імунітет до багатьох захворювань, відповідає за обмінні процеси фосфору і кальцію в організмі.
Відео з Інтернет
Шкода і протипоказання
Незважаючи на те, що мінералів і вітамінів в сирі міститься велика кількість, даний продукт харчування може завдати шкоди організму. Висококонцентрований продукт може негативно позначитися на роботі судин і печінки.
Добова норма сиру для дорослої людини становить від 100 до 200 г на добу три рази на тиждень. Солодкі сирні маси і глазуровані сирки ніякої користі для людини не приносять, а тільки шкоду. Так як в їх складі знаходиться безліч консервантів, жирів, підсилювачів смаку і добавок, вживання яких призводить до швидкого набору ваги.
Зберігання
Сир є сприятливим середовищем для розмноження багатьох хвороботворних бактерій, які зберігають свою життєздатність протягом тривалого періоду. Це швидкопсувний продукт, тому при зберіганні важливо дотримуватися всі гігієнічні та санітарні вимоги. У домашніх умовах його необхідно зберігати в холодильнику, бажано в емальованому посуді, не більше трьох діб. Не зовсім свіжий продукт необхідно використовувати для приготування будь-яких страв, піддавши його тепловій обробці.
При виборі сиру слід звернути увагу на зовнішній вигляд продукту. Він повинен бути білого кольору з кремовим відтінком, однорідної консистенції, без крупинок. Смак у сиру буде кисломолочний, без сторонніх присмаків і запахів.
Найцікавіші новини