Які вітаміни і мінерали містяться в буряку?

Склад буряка

Вхідний до складу буряка бетаїн не тільки надає їй червоний окрас, але і знижує рівень гомоцистеїну (токсичною амінокислоти), який застережливий поява серцевих захворювань. Вміст заліза в даному овоче дуже високо, більшу кількість даного елемента знаходиться тільки в часнику. До складу буряка також входить трохи менше йоду, ніж знаходиться в морській капусті.

Широке застосування має даний коренеплід при лікуванні народними методами, завдяки цілющим властивостям, зумовленими входять до складу вітамінами і мікроелементами. Містить буряк клітковину, вуглеводи, амінокислоти, білки, калій, магній, цинк, кальцій, фосфор, кобальт, залізо і вітаміни B1, B5, B6, PP, C, E, провітамін A і фолієву кислоту. Вітамін C у великих кількостях присутній в кореневій частині, а в листі знаходиться більше вітаміну A, тому рекомендується використовувати в їжу і молоде листя рослин.

Які корисні елементи містяться в буряку, і в якій кількості? Скільки вітамінів входить до складу коренеплоду, і чим вони корисні?

Вміст вітамінів і мінералів в 100 г буряка

Користь буряків

Якщо порівняти, які корисні речовини є в буряках і в інших овочах, то можна відвести цього коренеплоду не останнє місце. Будь-який з вітамінів і мікроелементів приносить організму величезну користь.

Червоний буряк містить вітаміни і мінерали, які надають на організм людини потужні антиоксидантні властивості. Для жінок цей овоч корисний у період менструації, для чоловіків стимулює статеву і м'язову активність, а дітям допомагає впоратися з алергічними реакціями. До складу буряка входять антиоксиданти і вітаміни В в значній кількості, також у ній міститься рідкісний вітамін U, який має протиалергічну дію і нормалізує роботу травного тракту і шлунка.

Вміст у коренеплодах гамма-аміномасляної кислоти сприяє поліпшенню обміну речовин головного мозку. Клітковина і пектини виводять з організму людини радіоактивні метали, а також продукти розпаду, знижують рівень холестерину в крові і запобігають ріст хвороботворних бактерій в кишечнику. Клітковина сприяє посиленню перистальтики кишечника, тому даний овоч рекомендується вживати при запорах. Наявність органічних кислот сприяє активному перетравлювання їжі.

Містяться в буряку флавоноїди знімають спазми судин, зміцнюють стінки капілярів, роблять позитивний вплив на кров і сприяють зниженню артеріального тиску. Вхідний до складу йод володіє противосклеротическим дією. Цей овоч містить цинк, який сприяє збільшенню тривалості дії гормону (інсуліну) в підшлунковій залозі. Цинк також сприяє збереженню зорових функцій.

Відео з Інтернет

Наявний в чималих кількостях кобальт запобігає появі недокрів'я, підвищує гемоглобін у крові. Збалансований вміст мікроелементів і вітамінів групи B благотворно впливає на систему кровообігу і обмінні процеси в організмі. Даний коренеплід містить мінеральні солі, які регулюють кислотно-лужний баланс в організмі, прискорюють обмін речовин, виводять шлаки, підвищують захисні функції організму. Знаходяться мікроелементи і вітаміни в буряку допомагають боротися з появою злоякісних пухлин.

Вітаміну В3 міститься в буряку більше, ніж в інших овочах. Будучи біологічно активною речовиною, він попереджає розвиток атеросклерозу, допомагає зміцненню кровоносних судин і збільшує їх еластичні здібності.

Варений буряк

Щоб зберегти якомога більше вітамінів і мінеральних речовин у вареній буряках, слід правильно її готувати. Спочатку необхідно ретельно промити, не пошкодивши шкірку, потім цілком опустити в гарячу воду і варити, накривши кришкою, на маленькому вогні близько 45 хвилин.

Великі плоди готуються довше, але не рекомендується розрізати їх на шматки, так як всі корисні речовини переходять у воду. Дуже корисним стравою є запечена буряк, при приготуванні якої зберігається більшу кількість корисних речовин, ніж у вареній.

Буряковий сік

Корисними якостями володіє і свіжий буряковий сік. Він містить вітаміни і багато корисних елементів, тому його рекомендують пити для поліпшення захисних функцій організму, поліпшення роботи кишечника та шлунка, а також як профілактичний засіб для запобігання багатьох простудних захворювань, гіпертонії, бронхіту, недокрів'я, пневмонії.

До складу соку входить багато корисних речовин, тому поставитися до його вживання слід з обережністю. Пити буряковий сік краще до їжі, змішуючи з іншими овочевими соками. Щоб не заподіяти шкоди організму, починати пити його треба з невеликих порцій.

Протипоказання

Вживати цей корисний овоч слід з особливою обережністю людям, що страждають метеоризмом, послабленням кишечника, оксалурією, а також гострими запальними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.